Thứ Bảy , Tháng Mười Hai 16 2017
Home / Gia chánh / Hủ tiếu chay

Hủ tiếu chay

BẾP VIỆT CAO NIÊN
Do bà Hồ Hường phụ trách.
Lễ Giáng Sinh và Tết Tây đã qua, chắc các anh chị ăn nhiều thịt lắm, nên kỳ này BVCN xin giới thiệu món ăn chay
Trước hết BVCN xin kính chúc các anh chị và gia đình một năm mới Đinh Dậu “AN KHANG THỊNH VƯỢNG, SỨC KHOẺ DỒI DÀO, VẠN SỰ NHƯ Ý,..”
HỦ TIẾU CHAY
I. Nguyên liệu:
– Củ cải trắng, cải đỏ: 2 củ mỗi loại (có thể sử dụng thêm củ quả ăn hằng ngày như mướp, bắp cải, Lê, táo)
– Củ cải muối: 100g
– Bắp cải: 200g
– Tàu hủ ky :2 miếng
– Đậu hủ: 5 miếng
– Chả chay: 300g
– Nấm rơm: 200g
– Nấm đông cô: 100g (hoặc các loại nấm khác tuỳ thı́ch)
– Hủ tiếu: 600g
– Rau ăn kèm bao gồm giá, hẹ, xà lách.
– Củ hành, tỏi tiêu đường, mắm, muối, dầu ăn, ớt, chanh, cần.
II. Cách làm :
a) Chuẩn bị :
– Củ hành, tỏi rửa sac̣ h ,băm nhuyễn
– Bắp cải, củ cải trắng, củ cải đỏ,… goṭ vỏ, rửa sạch cắt khúc (có thể cắt hoa cho đẹp)
– Củ cải mặn ngâm nước nóng cho bớt mặn, xong xả lại nước nhiều lần rồi cắt miếng vắt ráo.
Tàu hủ cắt xéo chiên dòn, tàu hủ ky chiên qua
– Chả lụa cắt miếng
– Nấm đông cô ngâm nở, cắt chân rửa sac̣h.
– Nấm rơm cắt gốc rửa sạch ngâm nước khoảng 30 phút, vớt ra, xả lại để ráo rồi đem ướp với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường.
– Rửa sac̣h giá và rau các loại
– Ớt ,chanh cắt miếng
b) Tiến hành nấu:
– Đun soi 2 lít nước rồi cho bắp cải và củ cải mặn vào nấu nhừ lấy nước ngọt khoảng 30 phút. Sau đó dùng ray lược lấy nước trong, rồi cho củ cải trắng và cà rốt (củ cải đỏ) vào, khoảng 5 phút sau cho nấm đông cô vào luôn.
– Dùng chảo nóng cho dầu ăn vào + chút hành, tỏi băm phi thơm, cho nấm rơm vào đảo qua, cho tất cả vào nồi nước dùng đang sôi, rồi nêm nếm lại bằng đường phèn và muối để hoàn thành nồi nước dùng chay.
– Hủ tiếu trụng qua nước sôi trước khi ăn.
c) Hoàn tất:
– Cho hủ tiếu ra tô, kế đó cho tàu hủ ky, tàu hủ chiên, chả luạ trên mặt tô.
Chan lên mặt kèm nấm rơm, nấm đông cô, củ cải trắng, đỏ, rồi hẹ cắt khúc, hành, cần.
Món này ăn kèm với xà lách, giá, hẹ và nêm thêm chút nước tương pha ớt.
Mời cả nhà cùng thưởng thức.

Về admin

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *